糸うり / Spagetti Squash

食欲の秋。９月に訪れた新潟では、「糸うり」「まくわうり」と呼ばれるうりを使った料理を沢山食べました。「そうめんかぼちゃ」、と呼ぶ地域もありますね。
英語だと、Spagetti Squash、スパゲティうり。考え方は同じです。

それがとても美味しかったので、ひとつ買って帰りました。

大きいものでも200円ちょっとの値段です。

鮮やかな黄色で、飾っても可愛らしい。

どうやってそうめん状にするのか？と疑問でしたが、

思ったよりとても簡単にできました。

適当な大きさに輪切りにします。

３-4分ゆでます。

水にさらすと力をいれずともほろほろとほぐれてそうめん状になります。

その後水をしっかりと絞ることが大事です。

新潟では、炒め物、お漬け物、酢の物など色々食べましたが、

中華風サラダをつくりました。

キュウリ、人参の細切りと、ゴマを加え、

ごま油、醤油、お酢で味付けしました。

糸うりは春雨のようなシャキシャキした歯ごたえで、

味もクセがないので、どんな味付けにも馴染みます。

４歳の娘が特に気に入ってもりもり食べるので、

何回もつくりました。

一週間の楽しみ

下ごしらえしておくと、楽しみなる一週間の食材。

だんだんと終わりに近づいてきましたが、

タケノコが旬の季節です。

道の駅で大きなタケノコを買って、灰汁抜きをし、

味噌汁、炒め物、タケノコご飯等、

色々なメニューで活躍します。

もう一つはピクルス。

たまにランチに伺う、築地の四川料理店、一凛さんは卓上に

大きなピクルスの瓶がおつまみ用に置いてあります。

これが酸っぱすぎず食べ易くて、

自制心を持たないと一瓶食べられてしまうくらい美味しいのです。

お店でそれはまずいので、好きなだけ食べるため家でピクルスを仕込みました。

一番好きなのはパプリカ。彩りを考えて赤と黄色を。

スパイス類はブラッックペッパー、マスタードシード、クミンシード、

クローブを加えました。

たくさんあっても、どちらも一週間でなくなってしまいます。

夕食の準備 / Preparation for Dinner in early afternoon

たまに雨が降ると、出かけもしないで家のいつも掃除しないところを掃除したり、

夜ごはんの準備を早めに作り始めたり、色々とはかどります。

今日は昼から、ほうれん草、春菊、トマトのおひたし、

キノコのマリネを作りました。

トマトはレンジ式の湯むきを失敗してしまい、

中身が飛び出てしまいました。

加減が中々難しい。

キノコのマリネには、えのき茸、椎茸、しめじをオリーブオイルで炒め、

アーリーレッドとパセリを加え、塩とオリーブオイル、バルサミコ酢でマリネ

しました。

パセリは、いつ植えた分からないものが、こぼれ種で芽を出していたものを

拝借しました。

Cherishing Spring Beauty

春がまた来ました。

植物も、動物も、人間もたくさん活動し始めます。

冬もたくさん咲いてくれていたこのパンジーも更に勢いが良くなってきました。

園芸店でクリスマスツリーを買った時もらったクジで当てた苗でもらった

作った寄せ植えです。

こぼれ種のセルバチコ（ルッコラの野生種）もいつのまにか

青々と葉を出し始めています。

少しかじってみるとぴりっと辛くて、若葉なのでとても柔らかくて美味。

パンジーの他にも、ラナンキュラスなどもたくさん花をつけるので

家のなかも華やぎます。

　連休中は、いつもよりたくさん食事をとってしまいました。

ということで、昼食はサラダ。

南米原産の穀物で、脂質、食物繊維、鉄分、カルシウムなどが豊富に

含まれるという、キヌアを炊いて、みじん切りにした

アーリーレッド、キュウリ、トマトと和えて、

ライム、オリーブオイル、塩で味付けをしました。

もりもり食べても太らなそうなので、我が家の定番メニューです。

上には、夏には毎年伸び放題になる、ウッドデッキの隙間から生える
ミントを添えて。

カレーの月曜日/ Curry Monday

月曜日は週末の遊び疲れと、部屋の汚れがたまっているので

昼は外食をせず、簡単に家でランチをします。

前にインド食材店で買ったカレーペーストを使って簡単カレー。

ココナッツミルクと具材（エビ、ゆで卵）を混ぜただけ。
フライパン一つで簡単にできます。

最後に香菜をちらして、出来上がり。
南インド的な、サラッとしたルーのカレーです。
エビでなくても、牡蠣やチキンでも合いそうです。
付け合わせは紫水菜、アボカド、トマトのサラダです。

冬から春へ / In between winter and spring

気温が上がるとビオラが沢山咲くのですが、

特にアンティーク色は色彩が薄くなってしまいます。

液肥等を毎週あげているのですが、やっぱりビオラの色は

寒い時期が一番綺麗ですね。

今年は、背丈が低いながらもクリスマスローズが満開になりました。

あまり手をかけて育てなかったものの、こんなに花をつけてくれました。

どんどん生えてくるアガペの赤ちゃん。

苗を作りました。あっという間に成長します。

アガペ農家になれそうなくらい、たくさん子株が育っています。

ブランチはホットサンド、コールスロー、トマトジュース、フルーツ。

ホットサンドはハム、卵焼き、チーズ入り。

前日の餃子作りで大量に切りすぎたキャベツはコールスローになりました。

我が家には白い砂糖はありません。甘さは黒糖か、ハチミツか、メープルシロップで。

特にメープルシロップをつかいます。

酢の物、煮物、ヨーグルト、紅茶、なんでも入れるので、大きな瓶入りでも

すぐ無くなってしまいます。

昔はカナダのお土産に頂いたものでも、ホットケーキを作る習慣が

あまりなかったので、ずっと冷蔵庫にいれっぱなしだったのですが、

今では主力調味料の一つです。

このコールスローもメープルシロップ入りです。

白い砂糖より、味が丸くまとまる気がするのです。

Quick Cooking - Thai Green Curry

グリーンカレーのペーストで簡単にランチを作りました。

最近はアジア食材が普通のスーパーでも簡単に手に入るので助かります。

グリーンカレーペーストには様々なハーブやにんにくなど入っていて、

具材とココナッツミルクを混ぜるだけで本格的な味になる

とっても重宝できるアイテム。

使ったものはこれだけ。

鶏肉と、グリーンカレーペーストと、ナスとタケノコの水煮。

ココナッツミルクを温めて、鶏肉と野菜を入れて5分煮詰めて

グリーンカレーペーストを好みの量を入れるだけ。

15分くらいで、出来てしまうから、普通のカレーより随分お手軽です。

本場タイで食べるような、具材がゴロゴロ入ったグリーンカレーが

簡単にできました。鶏肉でなくても、ツナ缶などでも出来そうですね。

子供たちは辛すぎて食べられないので、大人だけのランチにぴったりです。

バジルペストソース / Basil pesto sauce

久しぶりの寒い今日、家でバジルのペストソースを作りました。

麻布の日進デリカテッセンは外国のものがたくさん売っているスーパー。

野菜等ほとんどのものは私の住む下町価格からしたら相当高いのですが、

バジルやルッコラはリーズナブル。

パックにこれでもか！と沢山入って450円です。

松の実、チーズ、オリーブオイル、ガーリッックと共にミキサーに。

上にオリーブオイルをかけてカバーすれば、２ヶ月程持つそうです。

自家製ペストソースは香りが芳醇です。

一度イタリア食材店で瓶詰めのものを買ったのですが、

多分オリーブオイルが悪いものだったので、匂いが臭くてだめでした。

それからは自家製か、小さな食材店で手作りしているものを買っています。

七草がゆ / Congee with seven spring herbs

部屋に飾った黄梅が甘い匂いを広げています。 

先週のことですが、七草がゆを作りました。

白米に押し麦も入れて。

今年も無病息災。

明けまして2016 / Happy 2016

明けましておめでとうございます。

今年は1月になっても暖かい陽気です。

いつもならパープルなど落ち着いた色の寄せ植えをこの時期には植えますが、

今年は気候に合わせて明るいカラーを選びました。

真っ黄色のパンジーを買うのも初めてかもしれません。



気温が高いからか、いつもは３月頃まで花つきが悪いパンジーも
次々と花を咲かせています。




2016年初の家でのランチはごぼうパスタと人参サラダ。
肉の代わりに細かいごぼうを1本入れています。
我が家は普通のミートソースパスタよりこちらのゴボウパスタを
良く作ります。ゴボウに加えてレンコンや人参等、
根菜を沢山入れても美味しい、食物繊維たっぷりのパスタです。

今年はもっと丁寧に毎日を過ごしたい！
と思う新年です。

秋の花とカフェ / Autumn flowers and cafe

先週末、久しぶりに園芸店に行き、秋の草花を眺めてきました。

11月に入るとパンジーやビオラなど冬の花が沢山入ってくるので、

約１が月半くらいの短い秋の草花たち。

八重咲きのコスモスと、同じ色の系統のダリアを購入しました。

つぼみが沢山ついているので、切り花にもできそうです。

午後は時間が空いたので、少し知らない街に出かけてみようと、

南千住の喫茶店に来てみました。

４０年続く可愛らしい店です。

お店の方にお話を伺うと、特に有名なデザイナーにお店の内装をしてもらった訳では

ないとおっしゃっています。でも細部のデザインや色味がとてもおしゃれで

「レトロ」という言葉に敏感に反応してしまう私にはとても魅惑的なお店です。

有名だというホットケーキを食べにきたつもりが、ついついサンドイッチをオーダー。

パンも柔らかくて、家庭的な味で美味しかったです。

初めてお店を訪れた私にもとっても優しいお店のご主人と奥様でした。

常連さんご夫婦との世間話を耳に挟みながら、ゆったりとした

読書タイムを過ごす事ができました。

暑いと涼しいの間 / In between hot and cool

十五夜のお月様の終わったのに、今日は日差しがとても刺激的。

でも我が家の植物たちは敏感に秋の気配を感じ取って花を咲かせます。

今はキンモクセイ、マリーゴルド、マンサクが咲いています。

特にキンモクセイはここ数年ない花の咲きかた。

一枝家の中にあるだけで、部屋中が花の香りでいっぱいになります。

夏に植えたバジルもまだまだ現役です。

今回の苗は香りが良くて柔らかい葉っぱをたくさんつけるので、

どんどん料理に入れています。害虫も全然つかないので、もちろん無農薬です。

豪快に先の方の若い葉だけをつみとって・・・

冷蔵庫にある野菜、トマト、ししとう、なすと一緒にささっと炒めて・・・。

簡単なランチになりました。

午前中掃除したばかりのキッチンを使って

自分の為だけに、料理をするのは実はとても億劫で、外に食べに行きたい

と思ってしまうのですが、逆に作ってみるとまたそれが息抜きになって

楽しかったりもします。子供が食べられない唐辛子をじゃんじゃん入れられるのも

また昼ならでは。

夏は続くよ。/ After Typhoon comes back summer days again

大雨をもたらした台風が過ぎ去った後は、また少し

気温が上がりました。

クーラーがなくても大丈夫ですが、

冷たい飲み物が欲しくなります。

９月の半ばを過ぎるとスーパーの冷やし中華のコーナーが

縮小します。最後の一点をつかみとってお昼ご飯としました。

ざっくばらんに色々具をのせたものが好きです。

今日の具はゆでたまご、きゅうり、豆もやし、トマト

ササミ、素揚げしたナスとおくら、大葉、紅ショウガ。

梅干し/Sour Plum

実家に梅の木があるのですが、毎年たくさん大きな実をつけます。

父が収穫するのですが、母は梅酒も作ってもあまり飲まないし、

正直困るわ・・・。という感じ。

では、ということで前から一度作ってみたかった梅干しを

作るため、綺麗なものを選んで持ち帰りました。



青い梅を黄色くなるまで追熟させます。

一週間くらいで、このくらい黄色くなりました。

赤じそを良く洗い、塩でもんで灰汁をとります。

アルコールできれいに消毒した入れ物で、

塩と梅をつけると、数日で梅酢があがってきます。

そこにしそを入れて梅雨が明けるまで待ちます。

ここまでは６月の作業。

梅雨が明けました。３日間晴天が続きそうなタイミングを狙って、

梅干しを天日にあてます。３日間、午前と午後でひっくり返して

行います。１日目だけ、夜梅酢に付け戻します。

はじめての割には美味しくできました！
おにぎりの時しかあまり使わない梅干しも、自分で漬けたとなると
毎日食べたくなってしまいます。

あまった梅酢には、刻んだショウガを漬けて。
焼きそばやカレーの付け合わせに。