夕食の準備 / Preparation for Dinner in early afternoon

たまに雨が降ると、出かけもしないで家のいつも掃除しないところを掃除したり、

夜ごはんの準備を早めに作り始めたり、色々とはかどります。

今日は昼から、ほうれん草、春菊、トマトのおひたし、

キノコのマリネを作りました。

トマトはレンジ式の湯むきを失敗してしまい、

中身が飛び出てしまいました。

加減が中々難しい。

キノコのマリネには、えのき茸、椎茸、しめじをオリーブオイルで炒め、

アーリーレッドとパセリを加え、塩とオリーブオイル、バルサミコ酢でマリネ

しました。

パセリは、いつ植えた分からないものが、こぼれ種で芽を出していたものを

拝借しました。

Cherishing Spring Beauty

春がまた来ました。

植物も、動物も、人間もたくさん活動し始めます。

冬もたくさん咲いてくれていたこのパンジーも更に勢いが良くなってきました。

園芸店でクリスマスツリーを買った時もらったクジで当てた苗でもらった

作った寄せ植えです。

こぼれ種のセルバチコ（ルッコラの野生種）もいつのまにか

青々と葉を出し始めています。

少しかじってみるとぴりっと辛くて、若葉なのでとても柔らかくて美味。

パンジーの他にも、ラナンキュラスなどもたくさん花をつけるので

家のなかも華やぎます。

　連休中は、いつもよりたくさん食事をとってしまいました。

ということで、昼食はサラダ。

南米原産の穀物で、脂質、食物繊維、鉄分、カルシウムなどが豊富に

含まれるという、キヌアを炊いて、みじん切りにした

アーリーレッド、キュウリ、トマトと和えて、

ライム、オリーブオイル、塩で味付けをしました。

もりもり食べても太らなそうなので、我が家の定番メニューです。

上には、夏には毎年伸び放題になる、ウッドデッキの隙間から生える
ミントを添えて。

フルーツ三昧 / fruits! fruits! fruits!

一時期ビオラだけ花を咲かせていた大きな寄せ植えも、

また色をつけはじめました。

紫のレースラベンダーが最近またきれいに咲いています。

ところで我が家ではたくさんフルーツを消費します。

3日にいっぺん程、たくさん八百屋さんでフルーツを買い込むのですが、

それも数日でなくなってしまいます。

ジュースにしたり、ヨーグルトにいれたり、もちろんそのまま食べたり、

たまにマフィン等のお菓子に入れてみたり。

朝、昼、晩、食べているとあっという間に食べ尽くしてしまいます。

今あるフルーツは、バナナ、きんかん、ポンカン、ミカン、リンゴ、

ブラッドオレンジです。

日本のフルーツは、味が濃くて本当に美味しい。

トロピカルフルーツは、安さ、大きさ、味の濃さ、

やっぱり南国には負けてしまいますが、

その他のフルーツは味のきめ細やかさが全然違います。

冷凍パックになった外国産のブラッドオレンジジュースをたまに見かけますが、

最近では愛媛県など、国産のブラッドオレンジも店頭にならびます。

フルーツは、季節もので、短い期間しか売られない種類もあるので、

出会ったら買い込んで、たくさん食べます。

皮の方が真っ赤なブラッドオレンジ。

濃いオレンジの味と酸味のバランスが美味しいです。

カレーの月曜日/ Curry Monday

月曜日は週末の遊び疲れと、部屋の汚れがたまっているので

昼は外食をせず、簡単に家でランチをします。

前にインド食材店で買ったカレーペーストを使って簡単カレー。

ココナッツミルクと具材（エビ、ゆで卵）を混ぜただけ。
フライパン一つで簡単にできます。

最後に香菜をちらして、出来上がり。
南インド的な、サラッとしたルーのカレーです。
エビでなくても、牡蠣やチキンでも合いそうです。
付け合わせは紫水菜、アボカド、トマトのサラダです。

寄せ植えとお茶 / Quick flower arrangement and tea time

先日たびたびおじゃましている茨城の道の駅、「ポケットファームどきどき」

の園芸セクションでお花がセールになってたので、思わず買ってしまったお花たち。

春らしいラナンキュラスもたくさん揃っていました。

寄せ植えの中に一本いれると華やぎます。

たくさん花をつけるし、切り花にもなるのでとても重宝。

午後は自宅でチャイを淹れました。

この頃下町にもたくさんのおしゃれなカフェができましたが、

やはり外でお茶一杯飲むのもちょっとしたランチくらいの

値段がかかってしまいます。

カフェの雰囲気が楽しみたいとき以外、

スパイスを常備して家で簡単にチャイを作ります。

そうそう、私も一人で気軽にカフェでお茶をよくするのですが、

「ラテマネー」といって、こういった小さいお金を毎日つかっていると、

何年もたつとすごい金額を使っていることになるそうです。

確かに。

チャイの作り方。

スパイスは、クローブ、シナモンスティック、カルダモン、

ブラックペッパーと、生のショウガ。

セイロンティーは安いもので十分です。

なるべく濃く煮だして、牛乳をたっぷり入れて、

ハチミツか黒糖で甘めに仕上げます。

ほっと一息つける、午後の時間です。

冬から春へ / In between winter and spring

気温が上がるとビオラが沢山咲くのですが、

特にアンティーク色は色彩が薄くなってしまいます。

液肥等を毎週あげているのですが、やっぱりビオラの色は

寒い時期が一番綺麗ですね。

今年は、背丈が低いながらもクリスマスローズが満開になりました。

あまり手をかけて育てなかったものの、こんなに花をつけてくれました。

どんどん生えてくるアガペの赤ちゃん。

苗を作りました。あっという間に成長します。

アガペ農家になれそうなくらい、たくさん子株が育っています。

ブランチはホットサンド、コールスロー、トマトジュース、フルーツ。

ホットサンドはハム、卵焼き、チーズ入り。

前日の餃子作りで大量に切りすぎたキャベツはコールスローになりました。

我が家には白い砂糖はありません。甘さは黒糖か、ハチミツか、メープルシロップで。

特にメープルシロップをつかいます。

酢の物、煮物、ヨーグルト、紅茶、なんでも入れるので、大きな瓶入りでも

すぐ無くなってしまいます。

昔はカナダのお土産に頂いたものでも、ホットケーキを作る習慣が

あまりなかったので、ずっと冷蔵庫にいれっぱなしだったのですが、

今では主力調味料の一つです。

このコールスローもメープルシロップ入りです。

白い砂糖より、味が丸くまとまる気がするのです。

Quick Cooking - Thai Green Curry

グリーンカレーのペーストで簡単にランチを作りました。

最近はアジア食材が普通のスーパーでも簡単に手に入るので助かります。

グリーンカレーペーストには様々なハーブやにんにくなど入っていて、

具材とココナッツミルクを混ぜるだけで本格的な味になる

とっても重宝できるアイテム。

使ったものはこれだけ。

鶏肉と、グリーンカレーペーストと、ナスとタケノコの水煮。

ココナッツミルクを温めて、鶏肉と野菜を入れて5分煮詰めて

グリーンカレーペーストを好みの量を入れるだけ。

15分くらいで、出来てしまうから、普通のカレーより随分お手軽です。

本場タイで食べるような、具材がゴロゴロ入ったグリーンカレーが

簡単にできました。鶏肉でなくても、ツナ缶などでも出来そうですね。

子供たちは辛すぎて食べられないので、大人だけのランチにぴったりです。