キムチ作り/Making Kimchee

冬になると美味しそうな白菜が店に並ぶので、

白菜漬けが作りたくなります。

今年は、シンプルな白菜漬けではなく、

キムチに挑戦してみることにしました。

Chinese cabbages are in season.
Instead of making simple Hakusai Zuke, pickes, 
this year, I am making Kimchee.

たくさん、材料が必要です。

韓国産の唐辛子とアミの塩辛以外は国産の材料なので、

結構お値段も張ってしまいます。

普通にお店でキムチを買った方が、随分安くあがりそうですが、

一度どれだけ、自分で作ったら美味しいのか試してみたくて。

化学調味料など、全く入れない自然の味を目指します。

Lots of ingredients needed. Except salted mysid and red pepper, 
all the ingredients are made in Japan, which means it's costly, 
but I want to see how delicious it is if I make it by myself.

自分で作ってみて分かった事は、

キムチは出汁が沢山はいっているということ。

煮干し、シジミ、スルメ、昆布など、

旨味成分がたっぷりなんですね。

出来上がりは一週間後なので、今から楽しみです。
 I have realized that Kimchee contains a lot of Umami coming
from dried fish, squid, Kombu, and clams. 
It will be eatable in a week, I am looking forward to it.