糸うり / Spagetti Squash

食欲の秋。９月に訪れた新潟では、「糸うり」「まくわうり」と呼ばれるうりを使った料理を沢山食べました。「そうめんかぼちゃ」、と呼ぶ地域もありますね。
英語だと、Spagetti Squash、スパゲティうり。考え方は同じです。

それがとても美味しかったので、ひとつ買って帰りました。

大きいものでも200円ちょっとの値段です。

鮮やかな黄色で、飾っても可愛らしい。

どうやってそうめん状にするのか？と疑問でしたが、

思ったよりとても簡単にできました。

適当な大きさに輪切りにします。

３-4分ゆでます。

水にさらすと力をいれずともほろほろとほぐれてそうめん状になります。

その後水をしっかりと絞ることが大事です。

新潟では、炒め物、お漬け物、酢の物など色々食べましたが、

中華風サラダをつくりました。

キュウリ、人参の細切りと、ゴマを加え、

ごま油、醤油、お酢で味付けしました。

糸うりは春雨のようなシャキシャキした歯ごたえで、

味もクセがないので、どんな味付けにも馴染みます。

４歳の娘が特に気に入ってもりもり食べるので、

何回もつくりました。

収穫まであとすこし / Soon to be ripen

梅雨に入りじめじめした日が続きます。

昨年冬から植えた寄せ植えも、色とりどりの花が殆ど終わりグリーン一色で

植え替え時ですが、あと一ヶ月もすると本格的に夏の草花が出回るので、

まだ植え替えをしていません。

ブラックベリー、ブルーベリーが熟し始めています。

去年に比べ、ベリー類の実の量が少ない気がします。

肥料不足？気象？理由はわかりません。

セロリが花をつけたので切り花にしました。

黄色い線香花火のような花です。小さいありが沢山ついてたので、

甘い蜜でも出すのでしょうか？

富士山で山菜採り / Wild plants foraging in Mt. Fuji.

もう５月のことですが、週末ごとに山菜採りに励みました。

山梨県の北富士演習場では演習が休みの日曜日は一般の人々にも

入場ができ、山菜も採る事ができます。

山林ではたらの芽やゼンマイ、砂地ではたくさんワラビが生えていて、

地元の方たちが沢山訪れていました。

とはいってもとても広大なところなので、他の人は遠くに見えるだけで静かなものです。

わらびはあちこちに生えていて、１５分位でも

袋いっぱいに採る事ができました。

わらび、ふき、うど、根曲がり竹など。

わらびは、重曹であくを抜き、水につけて保存します。

とてもいい山菜の香りがします。

沢山食べ方はあるのですが、お肉との相性もいいので炒め物も美味しいです。

一週間の楽しみ

下ごしらえしておくと、楽しみなる一週間の食材。

だんだんと終わりに近づいてきましたが、

タケノコが旬の季節です。

道の駅で大きなタケノコを買って、灰汁抜きをし、

味噌汁、炒め物、タケノコご飯等、

色々なメニューで活躍します。

もう一つはピクルス。

たまにランチに伺う、築地の四川料理店、一凛さんは卓上に

大きなピクルスの瓶がおつまみ用に置いてあります。

これが酸っぱすぎず食べ易くて、

自制心を持たないと一瓶食べられてしまうくらい美味しいのです。

お店でそれはまずいので、好きなだけ食べるため家でピクルスを仕込みました。

一番好きなのはパプリカ。彩りを考えて赤と黄色を。

スパイス類はブラッックペッパー、マスタードシード、クミンシード、

クローブを加えました。

たくさんあっても、どちらも一週間でなくなってしまいます。

Sunny Sunday

ゴールデンウィーク3日目は気温は25度まで上がって

まさに夏日。冬の花ももうすぐ終わりを迎えるので、

春夏の花を探しに、友達に教えてもらった稲毛のthe Farm UNIVERSALに

行ってみました。

樹齢何十年も経っているオリーブの木が沢山植えられた

園内には珍しい草花が沢山あってかなり見ごたえがあります。

魅惑のサボテンがたくさんありましたが、

冬になるとコンディションを整えるのが難しいので

見て楽しむだけに。

食虫植物がぶら下がる店内には

錦鯉のプールがあって涼しげです。

暑さにバテ気味のビオラに引退をしてもらい、

一つだけ、新しい寄せ植えを作りました。

Rainy Day Activities

雨が降ったり風が吹いたり日が照ったり忙しい毎日ですが、

バルコニーの花たちは、春のにぎわいをみせています。

随分色が薄くなったビオラはもうあと数週間で今年も終わりです。

11月から約半年間、楽しませてくれました。

園芸店にはいまペチュニアがたくさん並んでいました。

久しぶりにハンギングをひとつ作りました。

最近、一応健康に気を遣って時間のある時おやつを作るようにしています。

砂糖を黒糖にしたり、牛乳を豆乳にしたり、買ってくるより優しい味の

お菓子です。先日はシフォンケーキを焼きました。

何故かいつも形が潰れぎみになってしまうのですが、

家庭で味わう分には満足の出来映えでした。

湘南の春 / Spring in Shonan

春休みは葉山、逗子、鎌倉周辺で過ごしました。

泊まりがけなので、朝早くからいつも行けない場所に足を運びました。

鶴岡八幡宮は平日にも関わらずたくさんの観光客が

訪れていました。外国も欧米だけでなく、

インドや東南アジアからの方も多く見られました。

昔より世界の国々が身近になった気がしました。

桜もきれいでしたが、牡丹園も見頃でした。

一株ずつ傘で雨よけがしてあり、花の種類も違います。

白い牡丹も幻想的でした。

帰りは鎌倉農連市場に立ち寄りました。

珍しい野菜がたくさんで、スーパーで売られている野菜と違い

形がごつごついびつだったり、葉もの野菜もよく洗わないと

虫や土がついていますが、とても新鮮で味は抜群です。

地元の方やプロの方もたくさん買いにこられていました。

曜日により売っている農家さんが違うので、

毎日違う野菜の顔ぶれが見られます。

ルッコラの花束も売られていました。

つぼみや、花はルッコラの葉の味が凝縮されています。

ここまで大きくなると、茎は硬いので食べられません。

鎌倉野菜だけのサラダ。

葉野菜が本当にパリッパリで生きの良さが違いを感じました。

海と山が楽しめる湘南は、まだまだ知らない場所がたくさんありそうでした。

周辺は道も狭く、夏はとても混みそうですが、

春は割とゆったり楽しめていい季節です。

はじめて訪れた逗子の披露山公園から。

夕食の準備 / Preparation for Dinner in early afternoon

たまに雨が降ると、出かけもしないで家のいつも掃除しないところを掃除したり、

夜ごはんの準備を早めに作り始めたり、色々とはかどります。

今日は昼から、ほうれん草、春菊、トマトのおひたし、

キノコのマリネを作りました。

トマトはレンジ式の湯むきを失敗してしまい、

中身が飛び出てしまいました。

加減が中々難しい。

キノコのマリネには、えのき茸、椎茸、しめじをオリーブオイルで炒め、

アーリーレッドとパセリを加え、塩とオリーブオイル、バルサミコ酢でマリネ

しました。

パセリは、いつ植えた分からないものが、こぼれ種で芽を出していたものを

拝借しました。

Cherishing Spring Beauty

春がまた来ました。

植物も、動物も、人間もたくさん活動し始めます。

冬もたくさん咲いてくれていたこのパンジーも更に勢いが良くなってきました。

園芸店でクリスマスツリーを買った時もらったクジで当てた苗でもらった

作った寄せ植えです。

こぼれ種のセルバチコ（ルッコラの野生種）もいつのまにか

青々と葉を出し始めています。

少しかじってみるとぴりっと辛くて、若葉なのでとても柔らかくて美味。

パンジーの他にも、ラナンキュラスなどもたくさん花をつけるので

家のなかも華やぎます。

　連休中は、いつもよりたくさん食事をとってしまいました。

ということで、昼食はサラダ。

南米原産の穀物で、脂質、食物繊維、鉄分、カルシウムなどが豊富に

含まれるという、キヌアを炊いて、みじん切りにした

アーリーレッド、キュウリ、トマトと和えて、

ライム、オリーブオイル、塩で味付けをしました。

もりもり食べても太らなそうなので、我が家の定番メニューです。

上には、夏には毎年伸び放題になる、ウッドデッキの隙間から生える
ミントを添えて。

フルーツ三昧 / fruits! fruits! fruits!

一時期ビオラだけ花を咲かせていた大きな寄せ植えも、

また色をつけはじめました。

紫のレースラベンダーが最近またきれいに咲いています。

ところで我が家ではたくさんフルーツを消費します。

3日にいっぺん程、たくさん八百屋さんでフルーツを買い込むのですが、

それも数日でなくなってしまいます。

ジュースにしたり、ヨーグルトにいれたり、もちろんそのまま食べたり、

たまにマフィン等のお菓子に入れてみたり。

朝、昼、晩、食べているとあっという間に食べ尽くしてしまいます。

今あるフルーツは、バナナ、きんかん、ポンカン、ミカン、リンゴ、

ブラッドオレンジです。

日本のフルーツは、味が濃くて本当に美味しい。

トロピカルフルーツは、安さ、大きさ、味の濃さ、

やっぱり南国には負けてしまいますが、

その他のフルーツは味のきめ細やかさが全然違います。

冷凍パックになった外国産のブラッドオレンジジュースをたまに見かけますが、

最近では愛媛県など、国産のブラッドオレンジも店頭にならびます。

フルーツは、季節もので、短い期間しか売られない種類もあるので、

出会ったら買い込んで、たくさん食べます。

皮の方が真っ赤なブラッドオレンジ。

濃いオレンジの味と酸味のバランスが美味しいです。

カレーの月曜日/ Curry Monday

月曜日は週末の遊び疲れと、部屋の汚れがたまっているので

昼は外食をせず、簡単に家でランチをします。

前にインド食材店で買ったカレーペーストを使って簡単カレー。

ココナッツミルクと具材（エビ、ゆで卵）を混ぜただけ。
フライパン一つで簡単にできます。

最後に香菜をちらして、出来上がり。
南インド的な、サラッとしたルーのカレーです。
エビでなくても、牡蠣やチキンでも合いそうです。
付け合わせは紫水菜、アボカド、トマトのサラダです。

寄せ植えとお茶 / Quick flower arrangement and tea time

先日たびたびおじゃましている茨城の道の駅、「ポケットファームどきどき」

の園芸セクションでお花がセールになってたので、思わず買ってしまったお花たち。

春らしいラナンキュラスもたくさん揃っていました。

寄せ植えの中に一本いれると華やぎます。

たくさん花をつけるし、切り花にもなるのでとても重宝。

午後は自宅でチャイを淹れました。

この頃下町にもたくさんのおしゃれなカフェができましたが、

やはり外でお茶一杯飲むのもちょっとしたランチくらいの

値段がかかってしまいます。

カフェの雰囲気が楽しみたいとき以外、

スパイスを常備して家で簡単にチャイを作ります。

そうそう、私も一人で気軽にカフェでお茶をよくするのですが、

「ラテマネー」といって、こういった小さいお金を毎日つかっていると、

何年もたつとすごい金額を使っていることになるそうです。

確かに。

チャイの作り方。

スパイスは、クローブ、シナモンスティック、カルダモン、

ブラックペッパーと、生のショウガ。

セイロンティーは安いもので十分です。

なるべく濃く煮だして、牛乳をたっぷり入れて、

ハチミツか黒糖で甘めに仕上げます。

ほっと一息つける、午後の時間です。